六福食譜

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六福食譜以經典中華料理為靈感，結合新鮮食材與多年來的料理經驗，推出一系列簡單好上手的家常食譜。
無論是台式蘿蔔糕的溫暖早餐、經典湯麵的深夜慰藉，或是年節桌上的團圓佳餚，只需幾個步驟，就能在家輕鬆完成。

我們相信，每一道料理都承載著家的溫度與回憶。
六福不只是提供食材，更希望陪伴您在廚房裡找回家鄉的味道、串起家人的情感，讓餐桌成為最溫暖的連結。

家常刀削麵做法

📝材料（2-3人份）
六福刀削麵 300g，豬肉片 150g，高麗菜 1/4顆，青江菜或小白菜 4株，紅蘿蔔半根，香菇 3朵，蔥 2支，薑片 3片，蒜頭 3瓣，醬油 2大匙，米酒 1大匙，鹽適量，白胡椒粉少許，香油 1小匙，高湯或水 700ml

🍳簡易做法
1. 備料：高麗菜切片、紅蘿蔔切絲、香菇切片、蔥切段，豬肉片用米酒和醬油稍微醃一下。
2. 汆燙麵：刀削麵煮至七分熟後撈起備用。
3. 爆香炒肉：鍋中放油，中火炒薑片、蒜頭，加入豬肉片炒至變色後盛出。
4. 煮湯頭：鍋中加入高湯、香菇、紅蘿蔔，滾後加入高麗菜、醬油、鹽調味。
5. 合煮完成：放入麵條、青江菜、炒好的豬肉片，煮滾後加白胡椒粉和香油，即可上桌。

💡Tips:

麵先汆燙再煮，口感更Q彈。
喜歡重口味可加辣油或酸菜提味。

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陝西油潑麵做法

📝材料（2-3人份）

六福刀削麵 300g，大蒜 3瓣（切末），青蔥 2支（切花），小白菜 3株，辣椒粉 1.5大匙，白芝麻 1小匙，鹽 1/4小匙，醬油 1大匙，鎮江醋 1大匙，香油 1小匙，熱油約3大匙

🍳簡易做法

1. 煮麵備料：六福刀削麵放入滾水中煮約6-7分鐘，撈起瀝乾，放入碗中。小白菜汆燙後備用。
2. 鋪料在麵上：將蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻、鹽均勻撒在麵上（可依個人口味增減辣度）。
3. 加調味：加入醬油、鎮江醋、香油。
4. 熱油潑香：鍋中燒熱約3大匙食用油（可用花生油或植物油），油冒煙後立即澆在辣椒粉與蒜末上，聽到「嗞啦」聲即可。
5. 拌勻上桌：加入燙好的青菜，趁熱拌勻，即成香氣四溢的油潑刀削麵。

💡Tips:

想要更香可先爆香油中放少許花椒粒再潑油。
若喜歡帶酸風味，可在最後再加半匙鎮江醋提味。
可搭配溏心蛋或滷牛腱成套餐。

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牛腩關廟麵做法

📝 材料（2–3人份）
六福關廟麵 300g ，牛腩 500g，白蘿蔔 300g，六福黃金豆皮150g，青江菜 3株，雞蛋一顆，蔥 2支，薑 4片，蒜頭 4瓣，豆瓣醬 1.5大匙，醬油 3大匙，米酒 2大匙，冰糖 1小匙，八角 2顆，月桂葉 1片（可省），白胡椒粉少許，水或高湯 1200ml，香油 1小匙，

🍳 簡易做法

1. 汆燙備料：牛腩切大塊冷水下鍋汆燙2–3分鐘撈出洗淨；蔥段、薑片、蒜拍裂；蘿蔔切厚塊、番茄切塊。
2. 爆香上色：鍋中少油，中火爆香蔥薑蒜，放牛腩略煎；加入豆瓣醬拌炒出紅油，再下番茄（或番茄醬）炒軟。
3. 燉煮湯底：加入雞蛋、水/高湯、醬油、米酒、冰糖、八角、月桂葉與蘿蔔，煮滾轉小火燉約90分鐘至牛腩軟（壓力鍋25分鐘自然洩壓）。
4. 加入豆皮：放入豆皮同燉10–15分鐘入味（若用薄豆皮可最後5分鐘再放），取出備用。
5. 煮麵&混合：關廟麵煮熟撈出，加牛腩湯與料，放入青江菜與豆皮，撒白胡椒與香油提香。

💡Tips:

關廟麵易吸湯，先煮八分熟再與湯/滷汁合拌，口感更Q。
豆皮吸汁快，建議最後再加入湯中煮短時間保持口感。
喜歡更濃郁可在湯底加入少許番茄或半顆洋蔥。
若想乾拌風味，可撈出牛腩、豆皮與少量湯汁拌麵，淋上辣油超香。

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