六福食譜

六福食譜以經典中華料理為靈感，結合新鮮食材與多年來的料理經驗，推出一系列簡單好上手的家常食譜。無論是台式蘿蔔糕的溫暖早餐、經典湯麵的深夜慰藉，或是年節桌上的團圓佳餚，只需幾個步驟，就能在家輕鬆完成。

我們相信，每一道料理都承載著家的溫度與回憶。六福不只是提供食材，更希望陪伴您在廚房裡找回家鄉的味道、串起家人的情感，讓餐桌成為最溫暖的連結。

肉燥乾拌刀削麵

📝材料 (2-3 人份)

六福刀削麵 300g (2-3 塊)，豬絞肉 300g (1 盒)，蒜頭 4 瓣 (切末)，六福香酥油蔥 4-5 大匙 (可依喜好增減)，六福醬油 4-5 大匙，米酒 2 大匙，冰糖 1.5 茶匙，五香粉 1/4 茶匙 (約1小撮) ，白胡椒粉少許，青江菜 4株，青蔥 2支 (切花)。

🍳簡易做法

備料：蒜頭切末、青蔥切花。
炒製肉燥：乾鍋(不放油)煸炒豬絞肉(300g)至金黃取出。用餘油爆香蒜末，倒回絞肉，嗆入米酒、醬油。
燉煮肉燥：加入冰糖、白胡椒、五香粉及第一半(2匙)六福香酥油蔥。
收汁：加水(淹過食材)煮滾，轉小火燉 20-25 分鐘，讓醬汁自然收乾變濃稠。
激香：關火，倒入第二半(2-3匙)六福香酥油蔥拌勻。
煮麵燙菜：滾水煮六福刀削麵 5-6 分鐘，起鍋前 1 分鐘燙青江菜。撈起後用冰水/冷水沖洗並瀝乾。
合拌完成：麵條盛碗，淋上肉燥，撒上蔥花即可。

✨ Tips:

麵條更香：麵條瀝乾後，可拌入 1 小匙肉燥油，防止沾黏。
經典搭配：享用時，依喜好淋上少許烏醋，風味更有層次！
肉燥保存：吃不完可分裝冷凍，是冰箱常備的「幸福美味」。

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陝西油潑麵做法

📝材料（2-3人份）

六福刀削麵 300g，大蒜 4 瓣 (切末)，青蔥 2 支 (切花)，小白菜 3 株 (燙熟)，粗辣椒粉 2 大匙，白芝麻 1 小匙，熱油 3-4 大匙。 (碗底醬汁)：醬油 2 大匙，鎮江醋 (或烏醋) 1.5 大匙，糖 1/2 小匙，鹽少許。 (推薦搭配)：六福剝皮辣椒。

🍳簡易做法

調製碗底：將醬油、醋、糖、鹽在碗底攪拌均勻備用 (醬汁放碗底是防噴濺關鍵)。
煮麵備料：六福刀削麵入滾水煮 7-8 分鐘 (途中點水一次口感更 Q)，撈起瀝乾蓋在碗底醬汁上。
堆疊香氣：在麵條中央依序堆疊：蒜末、蔥花、白芝麻，最頂端放「辣椒粉」成小山。
熱油潑香：油燒至微冒煙 (約 180 度)，分兩次淋在辣椒粉與蒜末上，激發濃郁香氣。
拌勻上桌：趁熱由下往上拌勻，佐以六福剝皮辣椒解膩，風味更佳。

💡Tips:

油溫關鍵：油一定要燒熱至微冒煙，才能炸出辣椒紅油與蒜香。
口感升級：搭配六福剝皮辣椒或蒜香青豆，爽脆口感能完美平衡油潑麵的厚重感。

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紅燒牛腩關廟麵作法

📝 材料（2–3人份）
六福關廟麵 300g ，六福黃金豆皮150g (切段)，牛腩 500g (切塊)，白蘿蔔 300g (切塊)，牛番茄 2 顆 (切塊)，青江菜 3 株。 (調味)：蔥薑蒜適量，辣豆瓣醬 1.5 大匙，醬油 3 大匙，米酒 2 大匙，六福小粒黃冰糖 1 小匙，燉煮香料 (八角 2 顆、月桂葉 1 片)，水 1200ml。

🍳 簡易做法

汆燙去腥：牛腩冷水下鍋汆燙去血水，洗淨瀝乾。
炒糖爆香：鍋中炒融六福小粒黃冰糖，下牛腩煎至焦黃 (鎖肉汁)，再加蔥薑蒜、豆瓣醬爆香。
燉煮湯底：加入番茄、水、調味料與香料。煮滾後轉小火燉 60 分鐘。
入味合體：放入白蘿蔔與黃金豆皮，續燉 20-30 分鐘至入味軟嫩。
煮麵組裝：滾水煮六福關廟麵 4-5 分鐘，撈起放入碗中，淋上紅燒湯頭與配料即可。

💡Tips:

關廟麵易吸湯，先煮八分熟再與湯/滷汁合拌，口感更Q。
冰糖秘密：使用六福小粒黃冰糖取代砂糖，湯頭更甘甜，肉色更紅亮。
老饕吃法：推薦加入切段的六福剝皮辣椒，微辣醬香能瞬間將湯頭層次提升到頂級。

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孜然蔥爆牛肉炒麵

📝 材料（2人份）
六福牛肉風味拉麵 2包 (含粉包)、牛肉片 300g (肥牛佳)、大蔥 2-3根 (切段，分蔥白/綠)、洋蔥絲 1/2顆、蒜片 4瓣、孜然粉 3大匙、醬油 2大匙、米酒 2大匙、糖 1茶匙、六福調味粉包 1包、辣椒粉/乾辣椒適量、香菜碎少許(選用)、食用油、太白粉、香油適量。

🍳 簡易做法

乾煸香料：小火乾煸孜然粉約15秒，盛起備用。
煮麵瀝乾：滾水煮麵3分鐘(麵心微硬)，瀝乾拌少許香油備用。
爆炒牛肉：熱油大火滑炒抓醃過(太白粉/油)的肉片至變色，推至鍋邊。原鍋爆香洋蔥、蔥白、蒜片。
調味嗆鍋：鍋邊嗆入醬油、米酒，加糖炒勻上色。
合體翻炒：倒入麵條，撒上調味粉包、煸過的孜然粉、辣椒粉。大火快炒至麵條乾爽沾勻香料。
起鍋：放入蔥綠拌炒兩下，起鍋前淋香油增香即可。可撒香菜點綴。

💡Tips

肉片嫩滑：肉片下鍋前先用少許太白粉與油抓醃，口感更嫩滑。
鍋氣關鍵：合體翻炒時務必全程大火且不加水，以炒出「乾香鍋氣」。
食材替換：牛肉亦可替換成羊肉片或豬五花肉片，風味皆宜。

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六福酒香雞湯麵做法

📝 材料（2–3人份）
六福肉燥風味拉麵 2塊，調味油包 1包，調味粉包 1包，去骨雞腿肉 2塊 (切塊)，老薑 5-6片，蒜頭 4瓣 (拍扁)，料理米酒 150ml，六福水餃醬汁-辣味 5大匙，香菇素蠔油 1大匙，乾香菇 6朵 (泡軟，去蒂，香菇水保留)，青江菜 4小株，青蔥 1株 (蔥白切段，蔥綠切花)，食用油、鹽、白胡椒粉適量。

🍳 簡易做法

煸炒雞肉：鍋中少許食用油，煸香薑片、蒜頭。加入雞肉塊炒至金黃，續入香菇、蔥白炒香。
酒香調味：淋入料理米酒煮滾揮發酒精。加入六福水餃醬汁-辣味、香菇素蠔油，小火燉煮約2分鐘，讓雞肉入味。
煮麵融合：倒入1000ml水及香菇水煮滾，加入六福肉燥風味拉麵的調味粉包。放入六福肉燥風味拉麵的麵條與青江菜煮3分鐘至熟。
盛碗享用：將麵與料盛入碗中，撒上蔥花，淋上六福肉燥風味拉麵的調味油包（若使用），即可享用暖心酒香雞湯麵。

💡Tips:

麵條口感：若喜歡麵條口感較Q彈，煮麵時間可比建議時間減少1分鐘。
風味濃淡調整：若喜愛更濃郁的酒香，可增加米酒用量，並多煮一會兒讓酒精揮發。若想湯頭更清爽，可減少醬汁用量。
搭配建議：可搭配滷蛋、溏心蛋或燙青菜，增添豐富度。
辣度調整：六福水餃醬汁-辣味已帶辣度，若想更溫和可少量減用；若嗜辣可額外加入辣椒末。

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香菇素燥乾拌拉麵

📝 材料（2–3人份）
六福香菇風味拉麵 2 包 (附調味油包)，乾香菇 6-8 朵 (泡發後部分切丁、部分保留整朵，香菇水備用)，杏鮑菇 1 根 (切丁)，豆干 4 片 (切丁)，水煮蛋 2 顆，薑末 1 茶匙，醬油 4 大匙，素蠔油 2 大匙，六福小粒黃冰糖 1 大匙，五香粉 1/2 茶匙，白胡椒粉少許，青江菜 2-3 株。

🍳 簡易做法

備料：薑切末。乾香菇泡水 (水保留)，部分切丁、部分保留整朵。杏鮑菇、豆干切丁。
炒素肉燥：熱鍋加油爆香薑末，下香菇丁、杏鮑菇丁、豆干丁煸炒至金黃酥香。
調味：嗆入醬油、素蠔油，加入冰糖、五香粉、白胡椒粉拌炒均勻。
燉煮：加入香菇水、水煮蛋、完整香菇。煮滾後轉小火慢燉 30 分鐘至醬汁濃稠。
煮麵燙菜：準備空碗，擠入調味油包。另起滾水煮麵條 (依包裝指示)，起鍋前 1 分鐘燙青江菜。
拌合：麵條與青江菜撈起瀝乾，麵條趁熱倒入碗中與油包拌勻。最後淋上素燥、擺上滷蛋與整朵滷香菇即可。

💡Tips

麵條更香：麵條已預先拌入香菇油包，香氣基底十足！
經典搭配：享用時，依個人喜好淋上少許烏醋，風味層次會更豐富。
素燥保存：這份素燥份量足，吃不完可分裝冷凍，是冰箱常備的「幸福美味」。

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